Распоряжение Управления социального питания Санкт-Петербурга от 13 января 2026 г. N 2-р «О внесении изменений в распоряжение Управления социального питания от 27.07.2009 N 03-01-08/09-0-0»
Подготовлены рекомендации по формированию рационов горячего питания при предоставлении дополнительных мер соцподдержки отдельным категориям петербуржцев (в виде обеспечения обучающихся бесплатным школьным питанием). Они даны с учетом: — потребности обучающихся в основных пищевых веществах и энергии; — среднесуточных норм включаемых в рационы основных продуктов питания; — допустимых замен. В рационы рекомендовано включать блюда, технология приготовления которых обеспечивает сохранение вкусовых качеств, пищевой и биологической ценности продуктов и предусматривает использование щадящих методов кулинарной обработки. Указано на важность разнообразия рационов по набору продуктов, способам их кулинарной обработки, вкусу блюд, а также максимально возможное использование сезонных блюд из овощей, ягод, фруктов. Рационы следует формировать на период не менее двух недель (с учетом режима функционирования образовательной организации).